Centro di ricerca CERMANU
L’accordo prevede l’affidamento al CERMANU delle attività di certificazione della qualità dei prodotti agro-alimentari attraverso NMR, e la rintracciabilità territoriale degli stessi. La certificazione riguarda numerosi prodotti alimentari caratteristici del territorio di Martina Franca come vino, olio, formaggi, salumi, salse di pomodoro, succhi di frutta, semi, paste asciutte, ecc. I dati raccolti verranno utilizzati per la costituzione di una banca dati chemometrica, utilizzabile anche in altri contesti.
